ロールキャベツのルーツぶどうの葉のドルマってどんなの?

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ロールキャベツも中東起源だった!

ぶどうの葉で包んだ米料理➡︎ヨーロッパに伝わる➡︎ロールキャベツは
オスマン帝国の拡大とともに伝わったとされています

材料 ドルマのフィリング

お米     1カップ
タマネギ   1個
トマト    2個
ガーリック  ひとかけ
ターメリック 小さじ半
塩      小さじ1

好みでスープストックブイヨンなど
我が家では子供が食べやすいようにケチャップも入れます
邪道ですが。。。。(^_^;)

おすそ分けで頂いたぶどうの葉を塩で少し下ゆでして
米料理を包んで作りました。
思ったよりずーっと柔らかくで食べやすい食感!
ヨーグルトデイップにもとてもよく合います。

東京ジャーミイとかでも買えるかもしれないですが、
アマゾンとかでもそんなに高くなく買えます。

羊飼いのサラダとは?

なんてステキな名前なんでしょう!
【チョパンサラタス】羊飼いのサラダ
これが驚くほどカンタン! 決め手はザクロビネガーかな

キャラバンサライの頃の面影を残す、トルコの古い街
サフランボルで出会った、最高に美味しかったチョパンサラタスも
ザクロビネガーが効いてました。
シンプルな料理なだけに材料の新鮮さが決めて!

羊飼いのサラダ 材料

キュウリ
トマト
赤タマネギ
イタリアンパセリ
塩、レモン🍋汁、ザクロビネガー(なくてもOK)
オリーブオイル

水濾しヨーグルトってこんなにカンタンなの!?

デイルがたくさん採れた時に作ったもの

コーヒーフィルターで30分くらい置いとくだけ、
あとは塩、デイルとませておしまい
めちゃカンタンですよね!
刻んだキュウリともよく合います。
イランではヨーグルトは体を冷やすので体を温める胡桃と合わせることが多いそうです。
歴史のながーい中東では食べ合わせも昔から大切にされているのですね
ちょっと漢方みたいな発想!

ドルマチーズのせバージョンも人気!

個人的にはヨーグルトデイップなどで合わせるのが好みですが
一般受けするにはチーズをのせて焼いたバージョン
実はかなり人気なんです。

ぜひぜひ、好みに合わせてアレンジしてみてくださいね。

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